¿Sin ideas para la comida? Hoy te traemos una receta rápida, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión: crema de manzana y rúcula. Es una opción ligera y llena de sabor, ideal para prepararla el día anterior y disfrutar en cualquier momento. Con tan solo 40 minutos y unos pocos ingredientes, tendrás un plato que sorprenderá a tu paladar y al de tus invitados. ¡Manos a la obra!
Ingredientes de la receta (para 4 personas):
- 220 g de rúcula fresca (lavada y lista para usar)
- 2 puerros, en rodajas
- 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en láminas finas
- 400 ml de caldo vegetal
- 75 g de queso fresco AMECO
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Elaboración:
- Prepara los ingredientes: Pela las manzanas y corta la pulpa en láminas finas. Lava los puerros y córtalos en rodajas uniformes.
- Sofríe el puerro: En una cazuela grande, añade un chorrito de AOVE y sofríe el puerro durante unos 4 minutos a fuego medio, hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
- Incorpora los sabores principales: Añade las manzanas, la rúcula (reserva algunas hojas para decorar) y una pizca de sal. Remueve todo bien para que se mezclen los sabores.
- Cocción lenta: Vierte el caldo vegetal en la cazuela y deja cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Esto permitirá que los ingredientes se ablanden y los sabores se integren.
- Dale el toque cremoso: Retira la cazuela del fuego y añade el queso fresco. Esto aportará una textura suave y cremosa a tu crema.
- Batir y servir: Pasa todos los ingredientes (incluido el caldo) por la batidora hasta obtener una textura homogénea y sin grumos. Si prefieres una crema más líquida, puedes añadir un poco más de caldo.
- Decora y disfruta: Sirve en platos hondos o boles, y decora con las hojas de rúcula reservadas. Si lo deseas, puedes añadir un toque de pimienta recién molida o un chorrito de AOVE para realzar los sabores.
Esta crema se disfruta tanto caliente como fría, así que es ideal para cualquier época del año. Además, puedes acompañarla con croutones, semillas tostadas o incluso unas tiras de manzana caramelizada para un toque más gourmet.
¡Anímate a probarla y sorprende a tu familia o amigos con esta deliciosa receta!
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